FIT WITH JVH

Image Slider

Spinazie-banaanpannenkoeken

02 juli 2017

Dag schatjes van patatjes! Na een hoognodige periode van rust ben ik er weer. De afgelopen weken heb ik over veel nagedacht en een aantal zaken in perspectief kunnen zetten. Ik weet niet alleen wat maar ook wie er echt toe doet in mijn leven. Nu ik (bijna) alles weer op een rijtje heb, is het tijd om er weer in te vliegen.

We beginnen rustig met een receptje van spinazie-banaanpannenkoeken, want het is zondag voor iets, toch? Geen paniek, het gaat om zoete pannenkoeken want van de spinazie proef je niets. Daarvan krijg je enkel de vitamientjes en mooie groene kleur.

INGREDIËNTEN (1 portie: +- 6 pannenkoeken)
- 1 banaan
- 1 ei
- 1 eiwit
- 50 g spinazie
- 50 g speltmeel
- 1 tl agavesiroop
- 1 tl bakpoeder

BEREIDING
1. Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad beslag.
2. Verhit wat kokosolie in een pan en bak de pannenkoeken gaar langs beide kanten.



Zoete aardappelsmoothie

24 mei 2017

Hi liefste mensen! Het is weer eventjes een drukke periode door school en een aankomende bake sale. Ik heb nog een stuk of 10 receptjes voor jullie klaarliggen, waaronder deze zoete aardappelsmoothie. I know, klinkt niet bepaald lekker maar geloof me, hij is hemels. Het is zelfs 1 van mijn favoriete smoothies geworden.

Ik hou echt van zoete aardappel. Gekookt, geroosterd, puree, in pannenkoeken: noem maar op. Dus ik dacht 'hey, misschien moet ik het ook eens in een smoothie proberen'. Good thinking, Jana ;) In zoete aardappel zit niet alleen vitamine A en C, maar ook calcium en magnesium. Bovendien geeft het een zoete smaak zonder een piek te veroorzaken in je bloedsuikerspiegel.

Deze smoothie vult enorm en is dus perfect als ontbijt maar ook als stevige snack.

INGREDIËNTEN
- 100 g gekookte zoete aardappel
- 1 bevrozen banaan
- 250 ml amandelmelk
- 1 el pindakaas
- 1 tl kaneel

BEREIDING
1. Doe alle ingrediënten in een blender en blend tot een smoothie. Enjoy!




Healthy hotspots in Antwerpen #4: Lunchbox

17 mei 2017

Hey, hier ben ik weer met een nieuwe recensie! Deze keer ga ik je vertellen over mijn ervaringen met Lunchbox: een hotspot aan het Theaterplein in Antwerpen. 

Lunchbox is een healthy food café waar je terecht kan voor zowel ontbijt, lunch als dinner. Ook aperitieven met een frisse cocktail is mogelijk. Van buitenaf kan je het meteen herkennen aan de felle groene gevel. Ook het interieur is kleurrijk, wat je meteen goed gezind stemt. Wanneer het zonnetje schijnt, kan je buiten op het gezellige terras zitten.

De hotspot heeft goed te doen. Om een plekje te garanderen, raad ik je daarom aan te reserveren. Het personeel is altijd heel vriendelijk, maar op drukke momenten kan het wel even duren voor je je eten krijgt. De laatste keer ik bij Lunchbox ging eten, was de tafel die we gereserveerd hadden niet op tijd vrij. Als verontschuldiging kregen we ieders een drankje en tapas van het huis. Leuk!

Homemade iced tea's 
Tapas
Het menu is vrij uitgebreid. Om te lunchen (tot 18u) heb je keuze uit verschillende wraps, burgers en broodjes. Mijn favoriet is de Veganist (€8,5): bruin brood met hummus, olijven en geroosterde groentjes. Heerlijk! Daarnaast serveren ze heel de dag door salades (€14 - €18,5) en hot-dogs (met zoete aardappelfrietjes!), maar ook gerechten als fish en chips (€17), ribbetjes (€17,5), vegetarische lasagna (€14) en bataatstoemp met feta (€14). Op bovenstecfoto had ik de papardelle met spinazie, pijnboompitten, kerstomaatjes en rozemarijn (€14). Het was lekker maar na verloop van tijd wat eentonig. Bovendien was de pasta bereid met veel olie, waardoor het een beetje zwaar op mijn maag lag.

Prijs-kwaliteit zit Lunchbox zeker goed. De porties zijn altijd ruim voldoende en je betaalt gemiddeld €15 voor een hoofdgerecht. Lunch kost je gemiddeld €10. Hun huisgemaakte iced tea's zijn daarentegen wel wat prijzig (€4), maar wel heel lekker.

Mexicano wrap en veganist
Je kan er zowel cash als met bancontact betalen. Ben je met een groep? Dan is apart betalen geen enkel probleem.

LUNCHBOX
Adres: Nieuwstad 8-10, Theaterplein, 2000 Antwerpen.
Openingsuren: woensdag - zaterdag open van 10u - 21u30, zondag en maandag open van 10u - 21u, dinsdag gesloten.
Reserveren: 03 231 04 79 of op www.lunchbox.be/contact 

Kokos-cacao granola

15 mei 2017

Na een dagje het meest nutteloze wezen op aarde te zijn en te leven in een 'hoe vettiger, hoe prettiger'-modus qua eten (dank u rosé), ben ik er klaar voor om er weer in te vliegen. Dit receptje ging normaal gisteren online komen, maar zoals jullie gemerkt hebben, is dat er dus niet van gekomen.

Granola koop ik nog zelden in de winkel omdat het vaak veel toegevoegde suiker bevat. Daarom maak ik het altijd zelf: makkelijk en superlekker! Je kan ook volledig zelf kiezen welke richting je ermee uitgaat. Ik koos deze keer voor een variant met kokos en cacao nibs.

Dit recept maakt ineens een vrij grote hoeveelheid granola. Bewaar het daarom als het afgekoeld is in een luchtdichte doos of pot. Je kan natuurlijk ook altijd de ingrediënten halveren als je voor een kleinere hoeveelheid wil gaan.


INGREDIËNTEN
- 400 g havervlokken
- 150 g cashewnoten
- 150 g amandelen
- 150 g zonnebloempitten
- 70 g kokosrasp
- 70 g cacao nibs
- 8 el gesmolten kokosolie
- 3 el agavesiroop
- 4 el kaneel

BEREIDING
1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Hak de noten en de zonnebloempitten fijn. Je kan daarvoor een blender of keukenmachine gebruiken. Doe dit per soort en niet te lang want dan worden de noten te fijn gehakt.
3. Meng in een grote kom de havervlokken, de fijngehakte noten en zonnebloempitten, de kokosrasp en de cacao nibs.
4. Voeg de gesmolten kokosolie en agavesiroop toe. Meng goed.
5. Voeg als laatste de kaneel toe en roer goed tot alles gelijk verdeeld is.
6. Verdeel het mengsel over twee bakplaten en plaats deze in de oven. Laat de granola 20 minuten bakken. Roer halverwege de baktijd om.
7. Zet de oven uit, open de deur en laat de granola zo afkoelen.